解析：本题考查科技常识。A项正确，发酵一般泛指利用微生物制造工业原料或产品的过程。由微生物（细菌、酵母等）、有机物（主要是碳水化合物）、培养基等在一定的温度和pH条件下进行。B项正确，发酵可在无氧或有氧条件  [完整解析请在题库中查看]