丙烯酰胺被世界卫生组织列为2A级致癌物，即可疑致癌物。食品中的丙烯酰胺并不是人为添加到食物中，而是在烘焙或烹饪过程中产生的，下列烹饪手法中生成丙烯酰胺最少的是：_公务员考试资料网

试题要求

丙烯酰胺被世界卫生组织列为2A级致癌物，即可疑致癌物。食品中的丙烯酰胺并不是人为添加到食物中，而是在烘焙或烹饪过程中产生的，下列烹饪手法中生成丙烯酰胺最少的是：

发布时间：2023-11-15

试题来源

2022年重庆市公务员考试《行测》真题及解析

试题答案

答案：C

解析：本题考查科技常识。丙烯酰胺的形成与食物加工烹调方式、温度、时间、水分等有关。丙烯酰胺主要在高碳水化合物、低蛋白质的植物性食物烹调过程中被加热到120以上时生成，140-180为生成的最佳温度；在加工温 [完整解析请在题库中查看]

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