至少在过去的30年里,人们一直认为饱和脂肪才是饮食中的头号反派。在20世纪60年代,当尤德金开展关于糖对人体影响的研究时,在营养学领域中,一种新的理论正在逐渐成型。_______________。以尤德金为首的、数量不断减少的反对者认为:糖比脂肪更易引起肥胖、心脏病和糖尿病等疾病,但是在他著书时,“脂肪假说”的支持者已经控制了这一领域的制高点。
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