解析：种子在萌发过程中从外界获得氧气，消耗自身有机物，进行呼吸作用，释放能量；当破土而出生根发芽时，通过产生的叶绿素进行光合作用，积累有机物，因此在整个过程中有机物的含量先减少后增加。故正确答案为C。  [完整解析请在题库中查看]