订单农业是一种远期交易，在合约期内，农产品价格受诸多因素的影响而多变，若在到期履约时价格波动大于预期，使履约成本高于违约成本或履约收益低于违约收益时，双方都会出现违约倾向：当市场价格高于订单价格时，农户存在着把农产品转售给市场的强烈动机；而当市场价格低于协议价格时，龙头企业则更倾向于违约从市场上收购。这段文字主要讨论：