不粘锅常见的不粘涂层为特氟龙涂层。全氟辛酸铵是特氟龙生产过程中使用的含量极微的一种加工助剂。数据表明，高剂量的全氟辛酸铵有可能导致胆固醇水平升高、甲状腺疾病及不育。特氟龙在常温及常态下具有非常稳定的理化性质，使用特氟龙不粘涂层的炊具在常温至的温度范围内都不会发生任何变化，但是当温度超过时，涂层逐渐向不稳定状态转变，当温度超过时会发生分解。正常烹调时，水的沸点是，温度较高的爆炒通常也只是左右，即使采用油炸的方式，油温也不会超过。然而，如果在炒菜时喜欢把锅烧干、烧红后再加油，锅内温度就容易超过。

由此无法推出的是：