日本东北部的宫城县有一片富饶的稻米产区。江合川、鸣濑川等河流，从这里穿行而过，大片沼泽地和湿地，为种植水稻提供了基础条件，但洪涝、干旱、冻害等自然灾害也经常光顾这里。数百年前，当地农民用智慧和汗水把这里变成适合稻作生产的地区。这里就是“大崎耕土”地区。2017年，大崎耕土的传统水资源管理系统被联合国粮农组织评选为全球重要农业文化遗产。

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