千百年来，食物就这样随着人们的脚步，不停迁移，不停流变。无论脚步多远，在人的脑海中，只有故乡的味道，熟悉而顽固，它就像一个味觉定位系统，一头锁定了千里之外的异地，另一头则永远牵绊着记忆深处的故乡。

这里的“它”指的是（  ）